铸铁锅的使用和保养都要花些心力，有人会觉得很麻烦，但在我看来这跟养宠物和孩子一样，每一点付出都是快乐的根源，这也正是生活的意义所在。今天小编就是给大家介绍的是关于铸铁锅的相关内容，大家可以参考。

一、铸铁锅的优点：

1、一锅到底

铸铁锅既可以上明火，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。

西方人做菜大多都是在火上煎一下食材后，再连锅端进烤箱，做好后还可以直接端上桌，美貌那是自然，连盘子都省了，一锅到底。而且也可以做烤盘用，焗饭、做面包、披萨什么的，基本上西餐的很多菜式都可以用铸铁锅来完成。

这一点，可能不太适合中国人的烹饪习惯，毕竟有烤箱和用烤箱的家庭并不多。但现在，城市里的年轻主妇不会点儿烘焙跟以前不会包饺子似的，都快成为人生重大缺陷了，越来越多的人对西式烹饪感兴趣，这也是很多人选择铸铁锅的原因吧。

2、密封性好

锅盖厚重，使蒸汽不容易流失，良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养，用铸铁锅炖菜不必把水没过食材，炖煮过程中也不需不断加水。

从这个意义上讲，铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的，甚至可以用来焖白米饭。

3、保温性好

保温性好，一是菜肴不易冷却，能保持的食用状态，二是可以做一些节能操作，小火烹饪，也不需要将食物熬制很久，离火后可借余温继续焖煮。

所以，买一只铸铁锅吧~

二、哪些铸铁锅值得买?

目前热门的铸铁锅，主要是le creuset 、staub和美国的lodge。le

creuset(多为白珐琅)和staub(黑珐琅)是有珐琅涂层的代表，美国的lodge 没有珐琅涂层。这几个锅，我都用过，下面详细说下。

le creuset(酷彩)

le creuset以生产色彩靓丽的铸铁锅而闻名。

1925年，在法国北部小镇fresnoy-le-grand建立，至今工厂没有换过地方。le

creuset锅具由生铁打磨而成，有防锈珐琅层，它使用标准的沙铸方法，全部由手工制作。

le creuset 部分色卡

le creuset铸铁锅的内部涂层(注意是内部，不是表面)有白珐琅和黑珐琅两种。白珐琅比黑珐琅要娇气一些，不能用来爆炒，做颜色重的食物容易染色。我这样说你可能要吓到了，不敢买白珐琅了，但其实也没必要恐慌，白珐琅的锅可以用来煲粥、炖淡味的汤，即使是染了色也不影响使用的。

le creuset铸铁锅有很多种，我比较推荐的是两个型号：

◎ dutch oven

dutch oven(荷兰锅)，法国人叫它french oven(法式烧锅)。

这种锅主要是圆形锅，也有少量变形，比如椭圆形、心形、南瓜锅。

内部涂层是白珐琅，适合砂锅菜、炖煮、烘焙。如果你只想买一个le creuset，那么我推荐买直径20cm的圆形锅。

我曾跟一个销售深入聊过，她说买这种圆形锅应该首先买一个20cm的，使用久了再根据需要选择18cm还是22cm来配合使用，再大尺寸的，使用起来就不方便了，因为锅本身自重就很重，再加上汤汤水水，端起来就很费劲了。

我的使用体验也是如此，20cm的，对于2~4口人的家庭，是个比较合适的尺寸。

圆形锅尺寸参考：18~22cm的约为2~5人份;22~24cm的约为4~6人份;人数多时可考虑26cm的;还有适合1~2人份的16cm圆形锅。大家可以根据家庭人口数和生活状态来选择具体尺寸。

如果想用来炖一整只鸡鸭或是鱼，还可以选择椭圆形锅，尺寸以23cm的比较合适。

◎ 深烧锅

深烧锅缓慢的弧度与中式的炒菜锅非常相似，适合煸炒，所以更适合中国人使用。

内部涂层有黑珐琅和白珐琅两种，强烈建议买黑珐琅的，能抗造一些，即使把它当炒菜锅用也完全没问题。

左边黑珐琅，右边白珐琅

我常常用它来做麻辣香锅，满满一锅，直接端上桌，卖相十足，美味那是自然的了。

我买的是口径26cm的，感觉这个尺寸容量和重量都比较适中，所以一般三四口人的家庭，我推荐买26cm的，家中肯定还会有一个炒锅，再搭配这个使用，不需要太大的。

深烧锅尺寸参考：26cm的适合3~5人使用，32cm的适合4~6人使用。

刚入门的推荐圆形锅和深烧锅这两种，打升级的呢，除了可以变换尺寸和色彩，还有几种锅可以选择：▼

◎ braiser(浅底锅)

浅底锅也叫海鲜锅，外国人用它来做海鲜多一些，比较适合做意大利烩饭、西班牙海鲜饭、焗饭、焗面，也可以用来煎东西，对于中国人来说肯定是不常用的。

尺寸比较建议买30cm的，26cm的两个饭量小的人还行，饭量大的一个人就能都吃了，因为确实很浅，容量不大。

◎ 煎锅

有圆形的，也有方形带纹路的，我后面有质优价廉的煎锅推荐，so，这个您量力而行。

le creuset的炻瓷系列

这个系列不是铸铁锅的范畴，因为是le creuset的产品，所以在这里一并说了。

炻瓷是一种在大约1200℃高温下烧成达到玻璃化的陶瓷，是介于陶器和瓷器之间的一种陶瓷制品。保温性好，能骤冷骤热，可进烤箱，但不能上明火。

这个系列杯碗碟什么的都有，我比较推荐的是圆形锅形的烤罐，直径只有10cm左右，蒸蛋羹、做甜点、cupcake都极好用，也是餐桌上的扮美小能手。

le creuset铸铁锅都是法国生产的，但炻瓷系列都是made in china。

以上就是小编今天要给大家介绍的相关内容了，希望可以帮助大家。有不清楚的大家还可以继续关注小编哦，小编后续还会不断更新。